美国大学生化用什么教材？
我们学代谢与营养的时候用的一本很古老的书，叫《Horton's Textbook of Human Nutrition》（好像是新版本），里面内容真的很细，很细，全是知识点的那种，我至今还记得那本书里对于维生素B12的吸收机制讲的那叫一个详细，还有对肠道微生物的简单阐述。这大概是一本经典得不能再经典的教科书了..... 然而如此经典的一本书却在二十多年前被我们赋予了“折磨”我们的新含义——因为这本书没有任何图表！！全部是文字描述！！而且书中很多名词似乎都没有对应的英文缩写，记笔记都不知道如何记，毕竟中文你也不能直接标出“吸收机制”吧。。于是乎，在每章末尾的讨论部分就成了我们宣泄感情的地方——“对于这么难的书，我们真应该打回去让教授重新给个低分来警告他吗？”“如果这是人类营养学的巅峰，那真的是让人绝望。” 然而，当我们进入生化、分子生物学和基因课程的的学习后，才发觉之前的课程简直是“天堂”——那些复杂的生化反应网络图，那些难以理解的酶活性机理，那些需要背到头晕的分子生物化学名称……这些课程才是真的折磨，而代谢与营养似乎也变得亲切起来。
所以我想说的是，每个课程都有其适合的教学方法和教学内容，没有绝对的好或者坏，主要还是取决于授课老师以及学生的个人喜好。 至于你问的课本的问题，我的回答是课本其实不重要（当然，好的课本很重要，我们也有好些同学自己买了《生理学学》、《细胞生物学》之类的课本，但是说实话，真的没必要，有那个钱还不如去食堂多吃两个鸡腿）。如果你跟着老师走完了整个教学过程，学会了该如何做笔记，掌握了哪些重要的知识点，那基本上就成功了。重要的不是课本，而是你自己学到了什么 ———— 虽然这话有点废话，但是也确实是这样，因为你看完一本书或者学完一门课之后，只要你自己能融会贯通，那你就是自己的老师；如果你看完一遍之后啥也不记得，那就算你把课本翻烂了也没用。