香港还是英国的研究生？
就我了解，楼主现在的情况去申请英国那边的学校已经有点晚了（虽然我不知道为什么楼主一开始不去申请英国而选择香港）。一般来讲，申请香港的硕士是提前一年申请的，也就是在大三上学期就差不多了；而申请英联邦国家的大学都是要提前两年申请的，这样你毕业的时候才能拿到大学的录取通知书。
不过，凡事无绝对嘛！ 可能有的学校的某个专业是因为太火爆了所以把学生的申请时间给限制住了（比如帝国理工某些专业只有9月份才开放给学生申请，而之前只是发给本校学生看是否有位置），所以，如果你能遇到这种幸运儿的话那就还好说。不然的话你就得在时间上作出选择了：是先拿一个香港硕士学位再去申请英国的硕士学位呢还是一个英国授课型硕士学位？ 先拿香港硕士学位再申英国硕士：优势在于这两所学校都在同一个国家，办理签证和后续手续都会方便很多；劣势在于你多花了金钱和时间，还很可能因为申请晚而需要申请补录从而被分配到相对差一点的专业。
申请补录确实是有可能分到一个好点的专业的，但是这种情况属于碰运气，不能保证。而且申请补录的程序比第一轮正式申请的程序要复杂一些，可能会需要提供额外的材料和说明。 先申英国硕士再申香港硕士：这个方案的优点就在于免去了多浪费的时间和金钱还有因申请晚而需要申请补录的可能性；缺点就是可能需要换签证类型，从学生签换成工作签然后再换回学生签，比较麻烦。另外就是在时间上可能会比较有难度，需要考虑两个硕士学位的时间衔接问题。
不知道你们专业对实习有没有要求，如果有的话还得考虑实习安排的问题。 我个人比较建议楼主申请英国那个方案，因为首先香港的申请难度本来就要比英国大一些；其次既然你已经有了雅思成绩那申请英国应该问题不大，而香港有些专业是需要带上雅思申请才会录的（即使你是申请了语言班也会带雅思），这就会增加你的录取难度。最后，万一你不喜欢香港的那个学校和那个专业，还可以申请英国的其他学校和另外一个专业，选择会多一些。